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Reiseinfos Kochrezepte Costa Blanca Online   Genießen Sie die typisch spanische Küche!  Auf dieser Seite sehen Sie einige Rezepte der typisch spanischen Küche. Kaninchen maurische Art - Conejo al estilo morisco Kaninchen ( etwa 2 kg ) möglichst vom Händler in 6 Portionsstücke hacken lassen 1 kg Zwiebeln 1 Knoblauchknolle 100 ml Olivenöl Salz schwarzer Pfeffer frisch gemahlen 1 Döschen Safran ( 0,2 g ) 1/4 L trockener Weißwein 50 g Rosinen Zubereitungszeit 45 Min. Garzeit ca. 45 Min Das Kaninchen, wenn noch nicht geschehen, in 6 möglichst gleichgroße Portionsstücke zerteilen. Den Backofen auf 160 Grad ( Gas Stufe 1 ) vorheizen. Zwiebeln schälen und in dünne Ringe schneiden. Knoblauch schälen und in dünne Scheiben schneiden. In einem Bräter das Olivenöl erhitzen. Die Kaninchenteile bei starker Hitze von allen Seiten anbraten, kräftig salzen und pfeffern, aus dem Bräter nehmen und beiseite stellen. Zwiebelringe im verbliebenen Bratfett bei schwacher Hitze glasig dünsten und die Hälfte davon herausnehmen. Die Kaninchenstücke in den Bräter auf die Zwiebeln legen. Knoblauch mit den restlichen Zwiebeln mischen und darauf verteilen. Den Bräter zugedeckt in den Backofen ( Mitte ) stellen und alles etwa 20 Min. braten. Inzwischen Safran und Weißwein mischen und über die Kaninchenstücke gießen, die Rosinen darüber streuen, alles in weiteren 25 Min. fertig garen lassen. Mit weißem Landbrot servieren. Katalanische Creme - Crema catalana 1/2 L Milch 1 Vanilleschote 1 Stück Zimtstange 2 Eier 4 Eigelb 80 g Zucker Für Die Karamellschicht: 100 g Zucker Zubereitungszeit 45 Min. Kühlen ca. 1 1/2 Std. Milch in eine Topf gießen, Vanilleschote aufschlitzen, Vanillemark herauskratzen und mit der Schote in die Milch geben. Zimtstange hinzufügen und alles langsam aufkochen. Topf vom Herd nehmen. Eier mit Eigelb und Zucker in eine Schüssel geben und mit dem Schneebesen in 10 bis 15 Min. zu einer hellgelben, cremigen Masse schlagen. Vanilleschote und Zimtstange aus der Milch nehmen. Die Milch in dünnem Strahl in die Eiercreme rühren. Die Schüssel in ein leicht siedendes Wasserbad stellen und etwa 15 Min. mit dem Schneebesen schlagen bis die Creme richtig dickflüssig geworden ist. Vanillecreme in vier Portionsschälchen füllen und für etwa 30 Min. kalt stellen. Den restlichen Zucker mit knapp 1/8 L Wasser bei geringer Hitze köcheln bis eine braune Karamellsauce entsteht. Diese heiß über die Creme gießen damit der Zucker fest wird und wie eine Schicht auf der Creme liegt. Nochmals kalt stellen, gut gekühlt servieren. Kalte Gemüsesuppe - Gazpacho 200 g Weißbrot 100 ml Olivenöl 4 Knoblauchzehen 1 Prise Kreuzkümmel 750 g reife Fleischtomaten 1 Gurke 1 grüne Paprikaschote Salz 2 EL Rotweinessig Zubereitungszeit 40 Min. Kühlen ca. 1 bis 1 1/2 Std. Von dem Weißbrot 50 g beiseite legen, den Rest zerpflücken, in eine Schüssel füllen und mit Olivenöl beträufeln. Knoblauch schälen und darüber pressen. Mit Kreuzkümmel bestreuen, durchmischen und etwa 30 Min. ziehen lassen. Inzwischen Fleischtomaten überbrühen, häuten, quer halbieren, entkernen und den Stielansatz entfernen. Eine halbe Tomate in kleine Würfel schneiden und kalt stellen, den Rest grob zerschneiden und in den Mixer geben oder mit dem Pürierstab pürieren. Gurke schälen, ein Drittel davon klein würfeln, den Rest in grobe Stücke schneiden und zu den Tomaten in den Mixer geben. Paprikaschote putzen, waschen und ebenfalls ein Drittel davon in kleine Würfel schneiden. Den Rest grob zerschneiden und mit dem eingeweichten Brot und den anderen Zutaten im Mixer oder mit dem Pürierstab fein pürieren. Das Püree durch ein feines Sieb streichen. Gazpacho nach belieben mit 1/4 L Wasser aufgießen und mit Salz und Essig abschmecken. Mindestens 1 Std. kalt stellen. Vor dem Servieren nochmals abschmecken und falls nötig nachwürzen. Das restliche Weißbrot ebenfalls in kleine Würfel schneiden und in eine Schüssel füllen. Die Gazpacho mit dem gewürfelten Gemüse und dem Brot servieren. Diese Zutaten streut sich dann jeder nach Belieben auf seine Gazpacho. Knoblauchhähnchen - pollo al ajillo 1 Hähnchen, küchenfertig vorbereitet ( etwa 1,5 kg ) 1 Knoblauchknolle 5 EL Olivenöl Salz schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen 1 TL mittelscharfes Paprikapulver 1/4 L trockener Weißwein 2 Lorbeerblätter 1 Bund glatte Petersilie Zubereitungszeit 25. Min Garzeit ca. 40 Min. Den Backofen auf 150 Grad ( Gas Stufe 1 ) vorheizen. Hähnchen in 8 Portionsteile zerlegen. Knoblauchknolle zerteilen, Knoblauchzehen schälen und in Scheiben schneiden. Öl in einem Bräter erhitzen, Hähnchenteile darin bei mittlerer Hitze Portionsweise rundum hellbraun anbraten. Herausnehmen, mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver würzen, dann beiseite stellen und warm halten. Knoblauchzehen im verbliebenen Bratenfett bei schwacher Hitze andünsten. Mit Weißwein aufgießen, Lorbeerblätter einlegen und aufkochen. Hähnchenteile wieder in den Bräter legen und zugedeckt im Backofen ( Mitte ) etwa 40 Min. garen. Petersilie waschen, trocken schütteln, mittelfein hacken und vor dem Servieren über das fertige Gericht streuen. Als Beilage wir weißes Bauernbrot gereicht. Sie kennen auch ein leckeres spanisches Gericht? Dann senden Sie uns es doch einfach per E-Mail zu und wir binden es für die anderen Besucher von Costa Blanca Online mit in diese Seiten ein!   Das Thema der Woche  "Webcams der Costa Blanca" Ihr Urlaub ist geplant und Sie möchten sich schon jetzt ein wenig Urlaubsstimmung nach Hause holen? Kein Problem, schauen Sie sich einfach ein paar Livebilder Ihres Urlaubsortes über die vielen Webcams der Küstenregion an. ...mehr