|
Genießen
Sie
die
typisch
spanische
Küche!
Auf
dieser
Seite
sehen
Sie
einige
Rezepte
der
typisch
spanischen
Küche.
Rezept
Gemüsepaella
|
Zutaten
für
4
Portionen
|
|
1
küchenfertige
Poularde
(etwa
1,2
kg)
3
EL
Öl
Salz
frisch
gemahlener
Pfeffer
1
Zweig
Rosmarin
1
Gemüsezwiebel
2
rote
Paprikaschoten
4
Knoblauchzehen |
400
g
Langkornreis
200
g
Tintenfischringe
(evtl.
TK-Ware)
1
Messerspitze
Safran
etwa
3/4
l
Brühe
evtl.
250
g
Muschelfleisch
300
g
Garnelen
4
Tomaten
2
Zitronen |
|
|
Zubereitung:
Poularde
in
zwölf
Stücke
zerteilen.
In
heissem
Öl
bei
mittlerer
Hitze
in
einer
grossen
Pfanne
rundherum
anbraten.
(Es
gibt
natürlich
auch
separate
Paella-Pfannen)
Mit
Salz,
Pfeffer
und
gehackten
Rosmarinnadeln
würzen.
Das
Fleisch
aus
der
Pfanne
nehmen.
Zwiebelringe,
Paprikastücke
und
zerdrückten
Knoblauch
im
Bratfett
andünsten.
Reis
und
(aufgetaute)
Tintenfischringe
zugeben
und
kurz
andünsten.
Mit
Salz
und
Safran
würzen.
Fleischstücke
auf
dem
Reis
verteilen.
Einen
halben
Liter
Brühe
zugiessen.
Bei
kleiner
Hitze
in
der
geschlossenen
Pfanne
20
Minuten
dünsten.
Zwischendurch
Brühe
nachgiessen.
Muscheln,
Garnelen
und
abgezogenen
Tomatenviertel
zur
Paella
geben
und
darin
erhitzen.
Mit
Zitronenscheiben
servieren.
|
Rezept
Horchata
(Mandelmilch)
Horchata
de
Chufa
Horchata
ist
ein
Erfrischungsgetränk
aus
Mandeln,
Erdmandeln,
Melonen-
oder
Kürbiskernen
oder
anderen
Zutaten.
Bis
Anfang
des
19.
Jahrhunderts
wurde
die
Horchata
gefroren
getrunken.
Heute
ist
sie
meist
flüssig
und
wird
eiskalt
als
Milch
aus
Erdmandeln,
den
sogenannten
"Chufas"
serviert,
dies
sind
kleine
Knollenfrüchte,
die
in
der
Alboraia
und
um
Valencia
angebaut
werden.
Sie
werden
im
Herbst
geerntet,
gesäubert
und
getrocknet,
wobei
sie
ein
Drittel
ihres
Gewichts
verlieren.
Dann
sind
die
Erdmandeln
fertig
zum
Verkauf.
Die
Horchata
de
Chufa
ist
das
ideale
Getränk
für
den
Sommer,
auch
wenn
ihr
nachgesagt
wird,
daß
sie
den
Durst
nicht
löscht,
sondern
eher
verstärkt.
Sie
hat
harntreibende
und
beruhigende
Eigenschaften
und
ist
für
Kinder
genauso
beliebt
wie
bei
Erwachsenen.
Tip:
Gegen
einen
Kater
nach
einem
ausgiebigen
Fest
soll
die
Horchata
Wunder
wirken.
Wenn
man
heute
in
Valencia
eine
Horchata
bestellt,
folgt
immer
noch
die
Frage:
"Granizada"
(gefroren)
oder
"liquida"
(flüssig)?
Beide
Varianten
sollten
Sie
einmal
ausprobieren.
|
Rezept
1
kg
Chufas,
4
bis
5
l
Wasser,
800
g Zucker,
Schale
einer
Zitrone
(im
ganzen
abgeschält),
eine
Zimtstange
Die
Erdmandeln
sollten
danach
zehn
Stunden
lang
eingeweicht
werden.
Danach
gut
säubern
und
abspülen.
Im
Mixer
mit
einem
kleinen
Teil
des
Wassers
(etwa
1/2
l)
zerkleinern.
Über
den
Brei
gut
einen
Liter
Wasser
gießen,
den
so
gewonnenen
Saft
filtern
und
auffangen.
Noch
dreimal
wiederholen,
bis
das
ganze
Wasser
aufgebraucht
ist.
Nun
Zucker,
Zitronenschale
und
Zimtstange
zufügen.
Wenn
sich
der
Zucker
aufgelöst
hat,
die
Horchata
ein
wenig
ruhen
lassen.
Bevor
sie
in
den
Kühlschrank
gestellt
wird,
Zitronenschale
und
Zimtstange
entfernen.
|
Maurische
Fleischspieße
-
Pinchos
morunos
|
600
g
Schweinefilet
1
TL
Kreuzkümmel
1
Prise
Cayennepfeffer
2
EL
mildes
Paprikapulver
Salz
schwarzer
Pfeffer,
frisch
gemahlen
5
EL
Olivenöl
kleine
Holzspieße
Zubereitungszeit
15
Min.
Marinieren
1
Std.
Garzeit
12
Min.
|
Das
Schweinefilet
in
Würfel
von
etwa
2
cm
Kantenlänge
schneiden.
Kreuzkümmel,
Cayennepfeffer,
Paprikapulver,
Salz,
Pfeffer
und
Olivenöl
in
einer
großen
Schüssel
verrühren.
Die
Fleischwürfel
darin
wenden
und
im
Kühlschrank
etwa
1
Std.
ziehen
lassen.
Fleischwürfel
dicht
auf
Spießchen
stecken
und
auf
den
Grill
oder
in
einer
Pfanne
bei
mittlerer
Hitze
10-12
Min.
braten,
dabei
öfters
wenden.
Sangria
|
•
Zutaten
für
vier
Personen:
1
Flasche
spanischer
Rotwein
1
Glas
Brandy
1
Glas
Cointreau
2
EL
Zucker
Orangen-
und
Zitronenscheiben
Sodawasser
oder
Limonade
Obst
der
Saison
|
|
•
Zubereitung:
Alle
Zutaten
mit
reichlich
Eiswürfeln
in
eine
Karaffe
geben.
Alles
gut
umrühren,
kühlen
und
in
Longdrinkgläsern
servieren.
Mit
Zitronen-
oder
Orangenscheiben
dekorieren.
Gegebenenfalls
Obst
der
Saison
in
Stücke
schneiden
und
ebenfalls
hinzugeben.
Sangría
ist
bei
Spanientouristen
sehr
beliebt.
Die
feurige
Mischung
aus
Zucker
und
Alkohol
steigt
allerdings
beim
Genuss
unter
direkter
Sonneneinstrahlung
stark
zu
Kopf!
|
Sind
Sie
auf
den
Geschmack
gekommen?
Hier
finden
Sie
weitere
Rezepte
...mehr
Sie
haben
einen
Vorschlag
für
unsere
Seite
Kochrezepte?
...mehr
|
Das
Thema
der
Woche
"Webcams
der
Costa
Blanca"
Ihr
Urlaub
ist
geplant
und
Sie
möchten
sich
schon
jetzt
ein
wenig
Urlaubsstimmung
nach
Hause
holen?
Kein
Problem,
schauen
Sie
sich
einfach
ein
paar
Livebilder
Ihres
Urlaubsortes
über
die
vielen
Webcams
der
Küstenregion
an.
...mehr
|
|
Reiseinfos
Costa
Blanca
Online
