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Die Costa Clanca, das
Meer und die Sonne machen hungrig!
Genießen Sie die typisch
spanische Küche!
Auf dieser Seite sehen Sie einige Rezepte der typisch spanischen
Küche.
Rezept Gemüsepaella
Zutaten für 4 Personen:
1 küchenfertige Poularde
3 EL Öl
Salz
frisch gemahlener Pfeffer
1 Zweig Rosmarin
1 Gemüsezwiebel
2 rote Paprikaschoten
4 Knoblauchzehen
400 g Langkornreis
200 g Tintenfischringe
1 Messerspitze Safran
etwa 3/4 l Brühe
evtl. 250 g Muschelfleisch
300 g Garnelen
4 Tomaten
2 Zitronen
Zubereitung:
Poularde in zwölf Stücke
zerteilen. In heissem Öl bei mittlerer Hitze in einer grossen Pfanne
rundherum anbraten. (Es gibt natürlich auch separate Paella-Pfannen)
Mit Salz, Pfeffer und gehackten
Rosmarinnadeln würzen. Das Fleisch aus der Pfanne nehmen.
Zwiebelringe, Paprikastücke und zerdrückten Knoblauch im Bratfett
andünsten. Reis und (aufgetaute) Tintenfischringe zugeben und kurz
andünsten. Mit Salz und Safran würzen. Fleischstücke auf dem Reis
verteilen. Einen halben Liter Brühe zugiessen.
Bei kleiner Hitze in der
geschlossenen Pfanne 20 Minuten dünsten. Zwischendurch Brühe
nachgiessen. Muscheln, Garnelen und abgezogenen Tomatenviertel zur
Paella geben und darin erhitzen. Mit Zitronenscheiben servieren.
Rezept Horchata
(Mandelmilch)
Horchata de Chufa
Horchata ist ein Erfrischungsgetränk aus
Mandeln, Erdmandeln, Melonen- oder Kürbiskernen oder anderen Zutaten. Bis
Anfang des 19. Jahrhunderts wurde die Horchata gefroren getrunken. Heute ist sie
meist flüssig und wird eiskalt als Milch aus Erdmandeln, den sogenannten "Chufas"
serviert, dies sind kleine Knollenfrüchte, die in der Alboraia und um Valencia
angebaut werden.
Sie werden im Herbst geerntet, gesäubert
und getrocknet, wobei sie ein Drittel ihres Gewichts verlieren. Dann sind die
Erdmandeln fertig zum Verkauf.
Die Horchata de Chufa ist das ideale Getränk
für den Sommer, auch wenn ihr nachgesagt wird, daß sie den Durst nicht löscht,
sondern eher verstärkt. Sie hat harntreibende und beruhigende Eigenschaften und
ist für Kinder genauso beliebt wie bei Erwachsenen. Tip: Gegen einen Kater nach
einem ausgiebigen Fest soll die Horchata Wunder wirken.
Wenn man heute in Valencia eine Horchata
bestellt, folgt immer noch die Frage: "Granizada" (gefroren) oder
"liquida" (flüssig)? Beide Varianten sollten Sie einmal ausprobieren.
Rezept
1 kg Chufas / Erdmandeln, 4 bis 5 l Wasser,
800 g Zucker, die Schale einer Zitrone, eine
Zimtstange
Die Erdmandeln sollten danach
zehn Stunden lang eingeweicht werden. Danach gut säubern und abspülen.
Im Mixer mit einem kleinen Teil
des Wassers (etwa 1/2 l) zerkleinern. Über den Brei gut einen Liter
Wasser gießen, den so gewonnenen Saft filtern und auffangen. Noch
dreimal wiederholen, bis das ganze Wasser aufgebraucht ist.
Nun Zucker, Zitronenschale und
Zimtstange zufügen. Wenn sich der Zucker aufgelöst hat, die Horchata
ein wenig ruhen lassen. Bevor sie in den Kühlschrank gestellt wird,
Zitronenschale und Zimtstange entfernen.
Maurische
Fleischspieße - Pinchos morunos
Zutaten für drei Personen:
600 g Schweinefilet
1 TL Kreuzkümmel
1 Prise Cayennepfeffer
2 EL mildes Paprikapulver
Salz
schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen
5 EL Olivenöl
kleine Holzspieße
Zubereitungszeit 15 Min.
Marinieren 1 Std.
Garzeit 12 Min.
Das Schweinefilet in Würfel von etwa 2 cm Kantenlänge schneiden. Kreuzkümmel,
Cayennepfeffer, Paprikapulver, Salz, Pfeffer und Olivenöl in einer großen Schüssel
verrühren. Die Fleischwürfel darin wenden und im Kühlschrank etwa 1 Std.
ziehen lassen.
Fleischwürfel dicht auf Spießchen stecken und auf den Grill oder in einer
Pfanne bei mittlerer Hitze 10-12 Min. braten, dabei öfters wenden.
Die weltbekannte Sangria
Zutaten für vier
Personen:
1 Flasche spanischer Rotwein
1 Glas Brandy
1 Glas Cointreau
2 EL Zucker
Orangen- und Zitronenscheiben
Sodawasser oder Limonade
Obst der Saison
Zubereitung: Alle
Zutaten mit reichlich Eiswürfeln in eine Karaffe geben. Alles gut umrühren,
kühlen und in Longdrinkgläsern servieren. Mit Zitronen- oder Orangenscheiben
dekorieren. Gegebenenfalls Obst der Saison in Stücke schneiden und ebenfalls
hinzugeben.
Sangría ist bei Spanientouristen sehr beliebt. Die feurige Mischung aus Zucker
und Alkohol steigt allerdings beim Genuss unter direkter Sonneneinstrahlung
stark zu Kopf!
Sind Sie auf den Geschmack
gekommen? Hier finden Sie weitere Rezepte
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Das Thema der Woche "Spanischkurs
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Wir möchten Ihnen mit unserem kleinen
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